餃子の歴史とは？
大正亭の「焼きゆで餃子」が人気ですが、そもそも餃子とはどういう歴史を刻んできた食べ物なのでしょうか。
まずは、「餃子」という呼び方についてですが、中国・山東地方の方言である「ギアオヅ」に由来しているのではないかという説があります。その他には、満州語に由来しているのでは、という説の、2通りがあります。
餃子といえば、中国ですが、中国の華北のほうでよく食べられている餃子は、日本のそれとは目的が少々違っています。中国華北地方で食する餃子は、「主食」として作られ、食べられているものが多いのだそうです。そのため、皮を厚めに作り、湯に通して「水餃子」のようにして食べるのが一般的だそうです。
日本で「焼き餃子」に代表される「餃子」が主流になったのには、色々な説がありますが、その一つとしては、次のようなものがあります。終直後に満州に取り残された日本人が、「残り物の餃子を焼いたもの」を中国人から分けてもらったという事実があるから、なのだそうです。日本では焼き餃子が主流ですが、中国では水餃子が普通なのですね。